熱烈祝賀2016中國淮安今世緣杯創(chuàng)新淮揚(yáng)菜競賽圓滿落幕！
淮揚(yáng)美食 中國風(fēng)韻
大賽提升淮揚(yáng)菜生命力
市政協(xié)原副主席朱友冬表示，淮揚(yáng)菜目前所取得的成就世人矚目，但是用發(fā)展的眼光、科學(xué)的理念以及社會需求來看，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。本次大賽無疑是淮揚(yáng)菜業(yè)界的一次盛會、一次研討、一次推進(jìn)，是淮安向兄弟省、市名家學(xué)習(xí)借鑒的極好機(jī)會，應(yīng)虛心學(xué)習(xí)、博采眾長，也是一次完善自我、豐富菜系的極好機(jī)會。其次，作為本次大賽的承辦方，我們應(yīng)該傾心服務(wù)、樂于擔(dān)當(dāng)，確保大賽順利進(jìn)行的同時(shí)為大賽提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
創(chuàng)新提升淮安餐飲競爭力
大賽要求選手在原料使用、組合搭配、造型、烹制、調(diào)味等方面具有顯著的創(chuàng)新理念，彰顯地方特色。來自盱眙於氏龍蝦的技術(shù)總監(jiān)於新凱采用自家研制的於氏泡菜龍蝦和都梁香龍蝦參加比賽，與大家常吃的十三香龍蝦和蒜泥龍蝦不同，“泡菜龍蝦酸中帶甜，甜中帶辣，即保證蝦肉的彈性也能讓食客胃口大開，在口味上是一種創(chuàng)新。”於新凱告訴記者，傳統(tǒng)餐飲業(yè)在做好經(jīng)典菜肴的同時(shí)也要加大力度創(chuàng)新，目前他家已經(jīng)創(chuàng)新多達(dá)二十幾種龍蝦做法，可以更好滿足顧客多樣選擇。“創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動力，口味多了，生意也就更加紅火。”
近年來，市旅游局通過舉辦類似活動，為淮安旅游賺足了人氣。去年舉辦的面條類大賽，“一鬧操”長魚面摘得桂冠，為商家?guī)砹舜罅肯M(fèi)群體，很多人就是奔著面條金獎的名頭前去品嘗。
國際關(guān)注提升淮安影響力
“我是澳洲人，父母分別來自中國和意大利，我從小對中國文化十分感興趣，尤其是中國菜。”說著，林晟拿出了他的手機(jī)向記者展示了他做的拼盤，“得知淮安要舉辦淮揚(yáng)菜大賽，我和幾位來自其他國家的同學(xué)便趕來觀看比賽，這里的菜我以前從未見過，味道誘人而且看上去特別精美、漂亮，淮揚(yáng)菜可以說是世界上頂尖的菜系之一了！”
初見淮揚(yáng)菜的林晟對此表現(xiàn)出了極大的興趣，這也正是淮揚(yáng)菜菜品形態(tài)精致，滋味醇和的表現(xiàn)。他告訴記者，第一次來淮安就被這里的城市魅力所吸引，這里誕生了許許多多的世界級的名人，有著讓人口服、眼福皆大飽的精美淮揚(yáng)菜，相信淮安的未來一定會發(fā)展的更好，“我會用我自己的語言結(jié)合我拍的照片為淮安大力宣傳。”說著，林晟拿起手機(jī)將他精心拍攝的大賽照片、各種菜品結(jié)合文字發(fā)送到了朋友圈，定位，淮安。
特金得主
楊錢龍 叉烤蒲方、燉參敲
毛曉東 錦園神仙雞、鮑魚燒牛鞭
駱康春 淮揚(yáng)佛跳墻、鮮蒲扒海參
羅桂金 彩鳳迎賓、 獨(dú)占鰲頭
張彩梅 秋之碩果、葫蘆酥
（頒獎現(xiàn)場）
